Σύμφωνα με διαφορετικά πεδία εφαρμογής προϊόντων, οι αιθέρες κυτταρίνης μπορούν να χωριστούν σε ποιότητας δομικών υλικών (γνωστό και ως "βιομηχανικής ποιότητας" στην αγορά), φαρμακευτικής ποιότητας, ποιότητας τροφίμων και ημερήσιας χημικής ποιότητας.
Οι αιθέρες κυτταρίνης βαθμού δομικών υλικών έχουν εξαιρετικές ιδιότητες πάχυνσης, κατακράτησης νερού και αργής πήξης και χρησιμοποιούνται ευρέως σε προαναμεμειγμένα κονιάματα, PVC, χρώματα λατέξ, στόκο και άλλα προϊόντα δομικών υλικών, με τη μεγαλύτερη ζήτηση στην αγορά. Ο αιθέρας κυτταρίνης φαρμακευτικής ποιότητας είναι ένα φαρμακευτικό έκδοχο υψηλής ποιότητας, το οποίο χρησιμοποιείται σε φαρμακευτικά έκδοχα όπως φαρμακευτική επικάλυψη δισκίων, παρασκευάσματα παρατεταμένης αποδέσμευσης και φυτικές κάψουλες. Ο αιθέρας κυτταρίνης ποιότητας τροφίμων, ως πρόσθετο για την ασφάλεια των τροφίμων, χρησιμοποιείται σε ψημένα τρόφιμα, περιβλήματα κυτταρίνης, μη γαλακτοκομικές κρέμες, σάλτσες και κρέατα κ.λπ., για να παίξει ρόλο στην πάχυνση, την κατακράτηση νερού και τη βελτίωση της γεύσης. Σε σύγκριση με τους αιθέρες κυτταρίνης ποιότητας δομικών υλικών, οι αιθέρες κυτταρίνης για φαρμακευτικά προϊόντα και τρόφιμα έχουν υψηλότερη τεχνολογία παραγωγής και προστιθέμενη αξία και υψηλότερα επίπεδα τιμών.
Επιπλέον, μιλώντας γενικά, σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά του ιονισμού, οι αιθέρες κυτταρίνης μπορούν επίσης να χωριστούν κυρίως σε μη ιονικούς αιθέρες κυτταρίνης και σε ιονικούς αιθέρες κυτταρίνης. Δεδομένου ότι τα φυσικά και χημικά χαρακτηριστικά των μη ιονικών αιθέρων κυτταρίνης σε υψηλή θερμοκρασία, διαφορετικές τιμές HP και διαφορετικά περιβάλλοντα ιόντων μετάλλων είναι πιο σταθερά από εκείνα των αιθέρων ιοντικής κυτταρίνης, έχουν ευρύτερο φάσμα εφαρμογών.